Entre el 60 y 70% de la digestión de nutrientes tiene lugar en el rumen y alrededor del 80% de la energía utilizada por los rumiantes queda definida por las características de fermentación en el rumen.
El desarrollo del área de metabolismo y ecología microbiana del rumen, permite obtener información sobre las interacciones entre diferentes alimentos, la microbiota ruminal y la condición del animal que permita evaluar la eficiencia de utilización de nutrientes y el impacto de los procesos involucrados sobre la calidad del producto animal obtenido y el ambiente que los sustenta.
En el Laboratorio se desarrollan trabajos experimentales in vitro, vinculados a líneas trabajos tales como:
1) Estudios de utilización de nutrientes específicos a nivel ruminal.
2) Eficiencia de síntesis de proteína microbiana.
3) Productos finales de la fermentación.
4) Estudios relacionados con la manipulación de la fermentación ruminal: ecología microbiana, modulares de la fermentación, como ser: compuestos secundarios, aditivos, fármacos, etc.
5) Búsqueda, aislamiento y selección de especies microbianas.
6) Información cuantitativa para su uso en modelos de simulación.